Variedades
Monte São Sebastião Branco, resulta de uma mistura de Rabigato, Códega do Larinho e Viosinho.
Vinificação
A vinificação decorreu durante a primeira semana até ao final de setembro. O controle da maturação foi realizado durante o mês de agosto. As uvas recém-colhidas são imediatamente processadas, inibindo assim a extração fenólica elevada. As uvas são colhidas a dedo e chegam à adega em caixas de 20 kg. A vinificação decorreu em cubas de inox à temperatura de 14ºC a 18ºC, de forma a manter os aromas primários dos frutos e preservá-los dos aromas amilos da fermentação a baixa temperatura.
Caraterísticas
Castas: Rabigato: 40%| Códega do Larinho: 20% | Gouveio 20% | Viosinho (20%)
Engarrafamento: março
Gastronomia: Carne branca grelhada, peixe, salada e sushi.
